このポップアマランサスを使ったメキシコの伝統菓子がAlegria！　

ポップアマランサスに煮詰めた甘いシロップを加えて混ぜて固めたものらしいです。

試しにメープルシロップを少し煮詰めて作ってみたら、懐かしい駄菓子のような味わいでした。

好みでナッツやドライフルーツを入れてもいいようです。

これまではお米を一緒に炊いたり、トマトで煮たりすることしか知らなかったのですが、そのまま豆乳をかけたり、サラダのトッピングにしたり、和え物やお菓子に混ぜ込んだりポップアマランサスを覚えたことで使用頻度が増え、使うのが楽しくなりました。

料理